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Appetit auf Urlaub in den Bergen

Zur Einstimmung auf Ihren Urlaub am Wilden Kaiser haben wir für Sie ein Beispiel eines Wochenmenüs zusammengestellt.

Bergsommer | Wochenmenü

Montag

  • Salate und Vitamine vom Buffet
  • Klare Schwammerlessenz mit Hühnerfarce-Ravioli oder Zucchinicremesuppe mit Croûtons
  • I: Hühnergeschnetzeltes à la Hochfilzer mit Erdäpfel-Spinat-Gnocchi und buntem Gemüse oder
  • II: Seelachsfilet in Bierteighülle auf Lauch-Karottengemüse und Pilawreis oder
  • III: Penne mit Eierschwammerlsauce und Cherryparadeisern sowie Parmesanspänen
  • Johannisbeereis-Souffé mit Kirschenragout

"Wo die Liebe den Tisch deckt,
schmeckt das Essen am besten."

Dienstag - Großer Grillabend (bei Schönwetter)

  • Verschiedene Salate, Vorspeisen, Suppe
  • Grillspezialitäten, verschiedene Beilagen
  • Hausgemachte Dip- und Grillsaucen
  • Ein wundervolles Dessert erwartet Sie!

"Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,
damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen."

Mittwoch

  • Salate und Vitamine vom Buffet
  • Klare Rinderkraftbrühe mit Fleischstrudel oder Altwiener Schwammerlcremesuppe mit Croutons
  • I: Rosa gebratener Kalbstafelspitz an Trüffeljus mit Wirsinggemüse und Erdäpfelroulade oder
  • II: Gedämpftes St. Petersfischfilet auf „Steirische Art“ mit Bouillonerdäpfeln und Wurzelgemüse oder
  • III: Tortellini Tricolore an Käserahmsauce und Rucola
  • Mousse au Café

"Kein Genuss ist vorübergehend,
denn der Eindruck, den er zurücklässt,
ist bleibend."

Donnerstag - Großes Bauernbuffet

  • Verschieden Vorspeisen, Salate, Suppe
  • Tiroler Schmankerl mit wundervollen Beilagen
  • Ein großes Dessertbuffet wartet auf Sie!

"Essen ist ein Bedürfnis,
genießen ist eine Kunst."

Freitag - Gala Dinner

  • Aufstrich und Gebäck
  • Kürbismousse mit Tiroler Schinken
  • Paradeiseressenz mit Ellmauer Käsepressknödeln
  • Himbeersorbet mit Sektaufguss
  • I: Rosa gebratenes Schweinefilet Lendchen im Speckhemd auf Morcheljus mit Zwiebel-Speck Muffin und Gemüsestrudel oder
  • II: Garnelenspieß vom Rost an Safranrahm mit Reistimbale und Zuckerschoten-Karottengemüse oder
  • III: Gebackener Camembert auf Walnuss-Apfeldressing, mariniertem Feldsalat und Preiselbeeren
  • Zimtparfait mit Orangenmousse und Beerenragout

"Die Königin der Kochrezepte,
ist die Phantasie"

Samstag

  • Salate und Vitamine vom Buffet
  • Klare Hühnerbouillon mit Schöberln oder Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl
  • I: Altwiener Saftgulasch vom Rind mit Serviettenknödeln und Brokkoli oder
  • II: Gegrilltes Lachsfilet auf Blattspinat, Sauerrahmerdäpfeln und Sauce Hollandaise oder
  • III: Gefülltes Zucchinischiffchen auf Paradeiser – Olivenconfit
  • Wachauer Nuss-Schnitte mit Heidelbeerragout

"Ich liebe es mit Wein zu kochen.
Manchmal gebe ich ihn sogar ins Essen."

Sonntag

  • Salate und Vitamine vom Buffet
  • Klare Hühnerbouillon mit Grießknöderln oder Parmesan-Schaumsuppe mit Croûtons
  • I: In Zitronensaft und Sauerrahm mariniertes Backhendl mit Petersilienerdäpfeln und Preiselbeeren oder
  • II: Duett von Bachforelle und Steinbeißer auf Veltlinerrahmsauce und Wokgemüse mit Zitronenreistimbale oder
  • III: Pikantes Gemüseragout mit gebackenen Polentabällchen
  • Erdbeerjoghurt-Schnitte mit mariniertem Beerensalat

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